ENSALADA DE HABAS Y PULPO

INGREDIENTES
  • 1 pulpo cocido
  • 100 g habas cocidas y peladas
  • ½ taza de lentejas rojas cocidas
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • Hojas de espinaca
  • 2 naranjas
  • 2 limones de pica
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 30 minutos (sin incluir la cocción del pulpo) Rinde: 6 porciones Descubre otras recetas

PREPARACIÓN: Paso 1

Poner el pulpo a cocer en una olla semi tapada con abundante agua durante 40 a 50 minutos (dependiendo del tamaño del pulpo).

PREPARACIÓN: Paso 2

Una vez cocido y frío, cortar el pulpo dejando un tentáculo aparte para decorar.

PREPARACIÓN: Paso 3

Para la ensalada, mezclar las habas, lentejas, cebolla y espinaca, dejando algunas hojas aparte para decorar. En un bowl mezclar el jugo de las naranjas con el de los limones, sal, pimienta, aceite de sésamo y aceite de oliva. Mezclar la ensalada con el aderezo. Para servir, disponer el pulpo sobre la ensalada en un plato, y adornar con hojas de espinaca y un tentáculo encima.

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